1. Koka upp samtliga ingredienser till lagen och låt sjuda 5 minuter.

2. Lägg i fisken (lagen ska just täcka fisken) och låt sjuda försiktigt tills innertemperaturen är 55˚C. Det tar ca 5-10 minuter. Låt svalna och ställ i kyl i lagen, gärna över natten. Gör majonnäs (se nedan) och pressgurka/inlagd gurka (se recept).

3. Dra bort skinnet från laxen, garnera med skivad citron och gurka. Servera med nykokt färskpotatis, pressgurka och majonnäs.

Tips: Servera gärna med färska primörer som grön sparris, sockerärtor, rädisor och lättkokt salladslök.

Tips: Du kan också variera smaksättningen av lagen, till exempel med en mild chili, fänkål, dillfrö eller några färska dillkvistar.

Majonnäs med stavmixer

Lägg alla ingredienser utom lök i en mixerbägare. Det är viktigt att de har samma temperatur, annars kan såsen spricka. Mixa med stavmixer, börja nerifrån och för den uppåt ett par gånger. Rör sist ner löken.