1. Lax: Koka upp vatten, salt, citron och dill och låt sjuda några minuter. Lägg i laxen, sjud 2-3 min. Ta från värmen och låt laxen kallna i lagen.

2. Krisp: Sätt ugnen på 175°. Smula brödet och grovhacka basilika/persilja. Kör allt till fina smulor i matberedare. Bred ut på bakpapperklädd plåt, ringla över lite olja och salt och rosta mitt i ugnen 5-7 min (se upp så det inte bränner). Ta ut och låt kallna. Inför serveringen, blanda i finriven parmesan.

3. Potatissallad: Dela potatisen i munsbitar. Koka den precis mjuk i osaltat vatten. Under tiden, lägg äggen i kallt vatten och mjukkoka dem, 3-4 minuter efter att vattnet kokat upp. Gröp ur äggen i en skål och mosa dem.

4. Rör i vinäger och senap. Vispa i oljan droppvis så det inte skär sig. Smaka av med salt och peppar – det ska smaka mycket. Vänd ner den varma potatisen och spenaten försiktigt i såsen och toppa med gräslök.

5. Servering: Befria laxbitarna från skinnet och lägg på fyra tallrikar. Fördela potatissallad, strö parmesankrisp över fisken och dekorera med dill och citron.

Dryckestips

Dreissigacker Riesling Organic Trocken (2015), Tyskland
Nr 2294, 99 kr (ekovin)

Trimbach Riesling (2013), Frankrike
Nr 2639, 139 kr

Bourgogne Blanc Jurassique (2014), Frankrike
Nr 5688, 99 kr

Alkoholfritt
Jacob´s Creek Unvined Riesling (2014), Australien
Nr 1935, 59 kr