1. Koka upp ingredienserna till ättikslagen. Låt den kallna. 


2. Skölj sillfiléerna väl under rinnande kallt vatten. Dela dem i munsbitar.

3. Varva sill och strimlad fänkål i en burk. Häll över lagen och låt stå kallt minst ett, gärna två dygn.

4. Servering: Strimla fänkålen mycket fint, gärna med mandolin. Tvätta citronen och strimla skalet med zestjärn, eller riv fint. Fiska upp sillbitarna ur lagen, blanda dem med fänkål och citronzest och servera.

Bråttomvariant!

Köp färdiginlagd 5-minuterssill och använd lagen från asken med samma kryddor och fänkålen som i receptet här. Klart att äta direkt men smakar mer efter ett par timmar i kylen.