Vispa samman ägg och vatten.

Strimla löken och svetta den (steka utan att få färg) i olja på medelvärme i en stekpanna.

Häll i äggsmeten, när smeten börjar stelna, sänk värmen.

Lägg på ost- och tomatskivor, salta och peppra.

Toppa med strimlad spenat.

Tips!

Den här omeletten är perfekt att ta med sig i lunchlådan att ätas varm eller kall.