Dela äggen i gulor och vitor och lägg i varsin bunke.

Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret till gulorna och vispa fluffigt.

Blanda i mascarponeosten likör, t ex Strega, Amaretto eller Galliano. Konjak funkar också. Till barnen tar jag 4 msk koncentrerad apelsinjos. Vänd försiktigt ner äggvitan så allt precis blandar sig.

Bottna 4-6 dricksglas med sockerkaka, skeda över kaffet.

Fyll på med äggskummet och ställ kallt. Hit kan du förbereda en dag innan.

Sikta över kakao innan du serverar.