Jambalaya med chorizo och kräftor

Tillagningstid:

Korv, rotfrukter, morötter, lök, gräddfil.
Foto: Matilda Sandberg/SVT.

Publicerat:

Tillagningstid:

Jambalaya liknar den spanska rätten paella och är en smakrik risrätt med heta kryddor. Den här serveras med korv, torsk, kräftor och räkor.

Program:

Niklas mat

Ingredienser

4 portioner

  • 2 st
    chorizokorvar
  • 15 st
    kräftor
  • ½ kg
    räkor
  • 400 g
    fryst torskblock
  • 5 st
    tomater
  • 1 st
    fänkål
  • ½ knippa(or)
    stjälkselleri
  • 2 st
    gula lökar
  • 2 klyfta(or)
    vitlök
  • 1 st
    spansk peppar
  • 3 tsk
    torkad koriander
  • 3 tsk
    torkad timjan
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1½ dl
    ris
  • 6 dl
    vatten
  • 2 msk
    flytande hummerbuljong

Så lagar du

1. Skär korvarna på snedden, skala kräftorna och räkorna. Dela den frysta torsken i kuber och låt den tina. Skär tomaterna, fänkålen, stjälksellerin, de gula lökarna, vitlöken och den hela spanska pepparen i mindre bitar.

2. Placera en wokpanna på spisen. Fräs grönsakerna i olja. Tillsätt de torkade kryddorna, tomatpurén och riset. Låt fräsa ett par minuter. Tillsätt 6 dl vatten och den flytande buljongen. Koka tills riset är mjukt (ca 15-20 minuter). Fyll på med ytterligare 4 dl vatten.

3. Lägg torsken, kräftorna, räkorna och korven på toppen. Sätt på ett lock och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Toppa med hackade örter och den finhackade rödlöken.

4. Servera jambalayan med en god sås.