Julbröd med aprikoser
Publicerat:
2015-12-16Tillagningstid:
Aprikosbrödet med frasig skorpa är underbart till jul. Hemligheten är att jäsa brödet på varm plåt och kasta in vatten på bottnen av ugnen när det ska gräddas. Servera gärna med Paul Svenssons pressylta, det räcker till 8 personer.
Ingredienser
- 500gvatten (5 dl)
- 40gjäst
- 900gspecialvetemjöl
- 125gmörk sirap
- 50gtorkade aprikoser, tärnade
- 5gpomerans
- 5gkardemumma
- 5gkanel
- 1tskfärsk ingefära, riven
- 20gsalt
- 1tskfänkålsfrön
Så lagar du
1. Blanda jäst och vatten till 37°. Tillsätt vetemjöl, kryddor och sirap och kör 8 minuter på medelhastighet i bakmaskin eller matberedare.
2. Tillsätt salt och kör ytterligare 4 minuter på högre hastighet. Blanda i tärnade aprikoser.
3. Låt jäsa i 60 minuter. Sätt ugnen på 250°. Baka ut till ett bröd och låt jäsa 30 minuter på varm plåt.
4. Mjöla och krydda med en tesked malda fänkålsfrön som gnids ovanpå brödet. För en extra vacker limpa, gör sedan sneda, grunda snitt i ytan med en vass kniv.
5. Ställ in brödet i ugnen och kasta in en halv mugg med vatten på bottnen av ugnen, stäng och sänk temperaturen till 230°. Baka i 20-30 min beroende på storlek.