Kall gurkgazpacho med räkor

Publicerat:

Ingredienser

4 portioner

  • 1 1/2
    gurka
  • 1 1/2
    stjälk blekselleri
  • 1 st
    gul lök
  • 2 st
    vitlöksklyfta
  • 1 1/2 dl
    hackad basilika
  • 2 msk
    citronsaft
  • 5-6 dl
    grönsaksbuljong
  • 1/2 dl
    crème fraiche
  • Grön tabasco
  • Svartpeppar
  • Örtsalt
  • Ca 16 st handskalade räkor

Så lagar du

Skär gurka och selleri i mindre bitar. Grovhacka vitlök och schalottenlök. Mixa tillsammans med basilika, buljong samt skal och saft från citron. Använd dig av en blender eller stavmixer. Mixa slutligen ner crème fraichen och smaka av med svartpeppar, örtsalt och tabasco. Ställ i kylen i minst 1 timma. Rör om i soppan och servera den väl kyld med räkorna.