1. Koka upp rejält med lättsaltat vatten, tillsätt kamutvetet och låt koka i tio minuter.

2. Ansa under tiden sparrisen genom att skära av 1–2 cm från botten, skär sedan sparrisen i tunna skivor. Låt sparrisknoppen vara hel.

3. Finhacka persiljan samt vitlöken, blanda med citronskalet.

4. Slå nu av vätskan från kamutvetet i ett durkslag, lägg tillbaka vetet i kastrullen och rör i getost samt crème fraiche. Rör om och smaka av med salt. Håll ljummet.

5. Stek sparrisen i en stekpanna med smör i någon minut, ta även i persiljan, vitlöken samt citronskalet i slutskedet. Salta.

6. Lägg upp vetet i mitten av tallriken, placera sparrisen ovanpå och garnera med rädisorna.