Lammkebab

1. Koka bogen i saltat vatten i ca 2–3 timmar tills den börjar släppa från benet.
2. Lyft upp köttet och låt det svalna.
3. Strimla löken och finhacka vitlöken, plocka köttet i mindre bitar.
4. Stek det plockade köttet krispigt på medelvärme i smör tillsammans med lök och vitlök.
5. Krydda med spiskummin, paprika, salt och peppar.

Auberginesallad

1. Klyfta auberginen och smörj den med olja och salt.
2. Rosta i ugn på 220 grader i ca 20 minuter.
3. Hacka vitlök, lök, persilja, mynta och koriander. Blanda med vinäger och olja till en till en salsa liknande sås.
4. Låt auberginen svalna något och vänd sedan ihop den med dressingen. Avsluta med smulad fetaost.

Sumaklök

1. Strimla rödlöken.
2. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta ihop den med händerna.
3. Smaka upp med citron, salt och peppar.

Citronyoghurt

1. Blanda yoghurten med tahini, saft och zest från citronen, honung, och finhackad vitlök.
2. Smaka upp med salt och peppar.

Tips

Hela denna måltid kan enkelt göras vegetarisk genom att byta ut lammet till falafel.