1. Skala och kuba ner kålroten grovt.

2. Blanda med saltet i en bunke arbeta med händerna. Salta ur 7-8 timmar.

3. Skölj bort överskottsaltet.

4. Riv ner ingefära och vitlök direkt i bunken.

5. Tillsätt den finhackade chilin, salladslöken, lökjuicen, fisksåsen och sockret.

6. Arbeta runt ordentligt med händerna.

7. Fyll upp på steriliserad glasburk med tättslutande lock och packa den hårt med handen eller träslev.

8. Fyll på med 2%-ig saltlag om vätskenivån sjunker.

9. Låt stå 1-2 veckor i rumstemperatur. Ställ dem därefter i kylskåp.

Tips

Oöppnad burk håller i flera månader. Smaken blir bara bättre ju längre den står. En öppnad burk håller i minst 1 månad.