Kinesiska pannkakor

1. Arbeta samman vetemjöl och vatten hastigt i en bunke och knåda degen smidig. Låt vila övertäckt i 15 minuter.
2. Dela upp degen i små bitar och rulla till bollar något mindre än pingisbollar. Lägg duk över bollarna så att de inte torkar ut.
3. Platta till bollarna och stryk den platta sidan med sesamolja. Lägg en likadan boll på den oljade sidan och kavla ut till en mycket tunn pannkaka. Lägg en handduk över. Fortsätt tills du har kavlat ut alla.
4. Stek pannkakorna på en torr och het stekpanna på båda sidor. Låt svalna något och dra sedan isär pannkakorna så att de blir två. Sesamoljan gör detta möjligt.

Marinerat fläsk

1. Skiva köttet tunt och lägg i en skål. Strimla ramslöken tunt och lägg i skålen. Tillsätt soya, salt och socker. Rör runt och låt stå minst 15 minuter.
2. Skär ner salladslöken i mindre bitar.
3. Hetta upp en stekpanna eller wok. Häll i oljan och stek köttet på mycket hög värme. Tillsätt salladslöken precis på slutet. Lägg upp på ett serveringsfat.

Kolgrillad majonäs

1. Placera oljan i en liten gryta eller metallskål. Använd inte plast eller annat material som inte tål hög värme. Lägg i den glödande kolen. Detta kommer att ryka kraftigt, så gör detta helst utomhus. Låt svalna och sila sedan oljan genom en finmaskig sil.
2. Vispa äggula, senap, vinäger och salt. Tillsätt oljan under kraftig vispning, använd gärna en stavmixer.

Picklad rädisa och gurka

1. Dela gurkan på längden och gröp ur den vattniga delen. Dela chilin på längden och ta ur kärnorna. Skiva gurka, chili och rädisor tunt.

2. Mixa samman vinäger och socker tills sockret har löst sig. Blanda ner grönsakerna och låt stå några minuter innan servering

Spetskålssallad

1. Strimla spetskål och salladslök.
2. Blanda samman med övriga ingredienser.