Klar kantarellbuljong och pocherat ägg

Tid:

Klar kantarellbuljong och pocherat ägg.

Tid:

En klar buljong kallas consommé och kan vara litet knepig att laga rätt. Filip Langhoffs kantarellbuljong är lättare variant, men djup i smaken och kronas av ett pocherat ägg.

Ingredienser

4 portioner

Buljong

  • 1 kg
    kantareller
  • 200 g
    champinjoner
  • 1
    lök
  • 1
    vitlök
  • 2 dl
    vitt vin
  • ½ liter
    vatten

Dekoration

  • 2 st
    kantareller
  • kallpressad rybsolja
  • salt och peppar
  • vilda örter

Pocherat ägg

  • 4
    ägg
  • 3 liter
    vatten
  • ½ dl
    ättika
  • salt

Så lagar du