1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Rör ner kokosflingor, mjöl, bakpulver och smält smör i äggsmeten. Blanda väl. Klicka ut smeten glest på bakplåtspappersklädda plåtar, ca 2 tsk smet till varje kaka – tolv på en plåt brukar bli lagom, tre plåtar blir det.

3. Grädda i mitten av ugnen tills kakorna fått fin färg, 6–8 minuter. Låt svalna på galler innan du lossar dem från papperet.

4. Blanda kvargen med mandelmassan. Skala, kärna ur och tärna mangon fint, blanda med finhackad mynta.

5. Lägg ut tolv flarn, bred försiktigt på kvarg och toppa med mangosalsa. Bygg ihop fyra bakelser i tre våningar och servera.