1. Koka upp vatten, salt (2 tsk per liter) och 1/2 skivad citron.

2. Bryt av stjälkarna och koka dem under lock ca 45 minuter tills de yttersta bladen är lätta att lossa.

3. Rör under tiden samman rumsvarmt smör med någon tsk pressad citron och aningen salt. Pressa i resten av citronen i koket.

4. Servera dem nykokta. Dra av bladen och gnag av det köttiga på varje blad när bladen inte är köttiga längre tar man bort dem och det så kallade skägget som sitter på bottnen. Kvar är bara bottnen som är mycket mjäll och god.