1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär av topp och botten från pumpan, ca 2–3 cm tjocka skivor. Gör några ytliga snitt i pumpaköttet. (Resten av pumpan använder du till receptet på krispig pumpa och riven pumpasallad).

3. Lägg oliver, olivspad, pumpafrö, havssalt och saften från 1 citron i en bunke. Stavmixa till en lös puré. Fördela blandningen jämnt på pumpaköttet. Lägg på plåt med smörpapper och baka i ugn i 40 minuter.

4. Ta ut och lägg på skärbrädan för att svalna något. Skär sedan små tårtbitar och servera rumstempererade med rosmarinsdip och pumpasallad.

Rosmarindip

1. Lägg alla ingredienser i en bunke och stavmixa ihop såsen. Häll upp och servera till din pumparätt.