1.Sätt ugnen på 160 grader<br>

2.Ansa och skär ner gulbetorna i ca 2x2 cm. Lägg i en kastrull och häll på ölen samt en 1/2 msk salt, lägget ett lock på och låt småkoka tills betorna är mjuka.<br>

3.Bryn kycklingfiléerna på skinnsidan, sätt sedan in dom i ugnen i ca 8 minuter, skall ha en kärntemperatur på 72 grader.<br>

4.Vispa upp crème fraiche till den är fast, det blir den efter ca 2 minuter, lägg i insjökräftorna, dillfrö samt citronskalet. Blanda och smaka av med salt och nymalen vitpeppar.<br>