1. Skala sellerin och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Pressa i citronsaften. Koka under lock tills de är mjuka, ca 15 minuter. Häll av men spara en del av kokvattnet.

2. Mixa selleribitarna och späd med kokvattnet till en lagom tjock puré. Tillsätt olivoljan och smaka av med salt och nymald peppar.

3. Skölj linserna och koka dem 15-20 minuter.  Häll av överbliven vätska. Blanda dijonsenap, vinäger och olja. Häll blandningen över linserna. Smaka av med salt och nymald peppar. Tillsätt ett par halverade cocktailtomater och hackad persilja.

4. Servera purén och linserna tillsammans med laxen. Garnera med örter.