Lingoncupcakes med vit choklad & saffransfrosting

Tillagningstid:

Fem stycken lingoncupcakes med saffransfrosting, dekorerad med en julig snöre och på en grön bakgrund. Bild av Marja-Liisa Rauhala i Laga om mig.
Foto: Marja-Liisa Rauhala

Publicerat:

Tillagningstid:

"Jag valde Lingoncupcakes med vit choklad. Cupcakes är så goda och väldigt roliga att göra. Möjlighet att dekorera med bär och frukter är stora. Dom blev mycket goda, lingonens syrliga smak mot sötman gillar jag väldigt mycket. Tack!" -Marja-Liisa Rauhala, tittare på Go'kväll.

Program:

Go'kväll

Ingredienser

12–15 portioner

  • 125 g
    smör
  • 2 st
    ägg
  • 2½ dl
    strösocker
  • 1 tsk
    vaniljsocker
  • 2 tsk
    bakpulver
  • 2 tsk
    ingefära, malen
  • 3 dl
    vetemjöl
  • 1 dl
    äppelmos
  • 1½ dl
    gräddfil
  • 100 g
    vit choklad, hackad
  • 1 st
    ekologisk apelsin, det gula av skalet rivet
  • 1½ dl
    lingon, frysta
  • 100 g
    pistaschkärnor, hackade
  • 1 sats(er)
    frosting (nedan)

Till garnering

  • lingon, strössel, karameller eller sockerpasta

Saffransfrosting

  • ½ paket
    (¼ g) saffran
  • 2 tsk
    rom eller apelsinjuice
  • 2 dl
    smetana
  • 200 g
    naturell färskost
  • 1 dl
    florsocker

Cream cheese-frosting

  • 100 g
    smör, rumstempererat
  • 200 g
    naturell färskost
  • ½ dl
    florsocker
  • ½ dl
    lemon curd
  • 1 st
    ekologisk citron, det gula av skalet rivet
  • 1 tsk
    vaniljsocker

Så lagar du

Saffransfrosting:

1. Rör ut saffran i sprit eller juice, låt stå och dra minst 20 minuter. Vispa ihop samtliga ingredienser till en fluffig och spritsbar konsistens.

Cupcakes:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryn smöret ljusbrunt och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna, sikta ner i äggsmeten. Tillsätt äppelmos, gräddfil, choklad, apelsinskal och smör, rör till en slät smet.

2. Ställ dubbla muffinsformar i muffinsplåtar och fyll till ¾ med smet. Fördela lingon och nötter över, tryck ner några av dem. Grädda cirka 25 minuter mitt i ugnen. Låt svalna, gör valfri frosting (nedan) under tiden. Spritsa på frosting och garnera efter din egen smak och fantasi.

Cream cheese-frosting:

1. Vispa smöret smidigt, tillsätt resterande ingredienser och vispa till fluffig konsistens.

Fler recept från samma program