1. Dela den oskalade rödlöken på mitten, ”i midjan” och lägg dem i en påse. Häll över vinet, olja och salt och knyt den tätt. Låt ligga gärna över natten men minst 1 timme.

2. Ta upp och torka av löken och lägg den med skärytan neråt på gallret. Grilla tills löken fått fin färg och vänd den sedan. Grilla tills den är mjuk igenom, så blir löken inte stickig och frän utan mjuk, söt och full med umami.

3. Ta av löken och lägg upp dem på ett fat, skala bort de mest brända lagren av skalet. Ringla över en rejält gräsig olivolja, strö över osten och avsluta med frön.