1. Häll upp gräddfil i en handduk och låt rinna av i en bunke. Förvara färskost och vassle var för sig.

2. Skala och grovstrimla rotfrukterna. Varva grönsaker och kryddor i ett stort kärl. Slå på vassla och lägg på en tyngd så att det täcker grönsakerna. Om vasslan inte räcker till kan man spe ut den med lite saltlag. Tänk på att inte fylla kärlet helt eftersom grönsakerna kommer att safta ur sig en del vätska.

3. Ställ i kylen i 12 timmar. Tag sedan ut och låt stå i 18-20 graders temperatur i en vecka. Förvara sedan kylt i tätslutande burk. Servera gärna en nystekt fläskkotlett till den underbara grönsaksrätt.

Tips

Jag kryddar ordentligt med enbär, kummin och peppar, men man kan fritt prova sig fram med olika kryddningar. När grönsakerna är färdig syrade och redo att ätas är det dock viktigt att salta för att få fram hela smakbilden.