Förrätten:

1. Rensa bort huvudet på löjorna, vänd löjan i ägg och sen i saltad panko. Fritera sedan löjorna.  
2. Krämig dippsås: Blanda creme fraiche, färskost, lime, salt och peppar till en röra. Toppa med löjrom. 

Huvudrätten:

1. Täck plåten med smörpapper. Skiva potatisen i 0,5 cm stora skivor och skölj och skär purjolöken.
2. Lägg laxen på mitten av plåten och lägg sen potatisskivorna och purjolöken runtom. Krydda fisken och potatisen.
3. Smula en fiskbuljong över fisken.
4. Bred över färskosten över laxen. Häll nu över grädde, vin och till sist sweet chilli.
5. In i ugnen (220 grader) ca 20 minuter.