Morotsbotten

1. Sätt ugnen på 180°C. Vispa ägg, socker och olja till dubbel storlek, ca 10 min.
2. Blanda kanel, salt, bakpulver, bikarbonat, vanilj och vetemjöl.
3. Sikta över äggsmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
4. Vänd ner morötter och kokos (och karamelliserade nötter).
5. Fördela degen i två 18 cm bakformar klädda med bakplåtspapper.
6. Sänk temperaturen i ugnen till 170°C när kakan sätts in och grädda 60 min

Karamelliserade nötter

1. Smält socker i en stekpanna utan att röra om, tills det är gyllenbrunt.
2. Tillsätt vattnet och rör om.
3. Vänd i nötterna.
4. Häll ut på ett bakplåtspapper och låt svalna.
5. Grovhacka nötterna.

Nyponkompott

1. Koka nyponen hela med socker, vatten, vanilj och havtornssaft i ca 5 min.
2. Mixa koket och sila bort kärnorna.
3. Låt svalna.

Tips: Har du inte tillgång till färska nypon kan du använda torkade. Du behöver ca 5-6 dl torkade nyponskal. Öka mängden vatten. Nadine har inte testat receptet med torkade nypon men det kan vara värt ett försök. Alternativt kan du göra en annan kompott på syrliga bär eller frukt.

Havtornsmousse

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min
2. Vispa grädden relativt stabil
3. Blanda färskost och florsocker slätt
4. Värm lite havtornssaft och smält ner gelatinet, blanda resten av saften med färskostblandningen
5. Rör ner gelatinhavtornen
6. Vänd försiktigt ner grädden
7. Fyll en spritspåse

Vitchokladmarängsmörkräm

1. Smält vitchoklad över vattenbad och låt svalna.
2. Värm (rör konstant) äggvita och socker till 65°C över vattenbad.
3. Lyft bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa marängen tills den svalnat och bildar fasta toppar.
4. Klicka ner det rumsvarma smöret, lite i taget, i marängen. Till en början blir marängsmörkrämen lösare och kan eventuellt skära sig, men fortsätt vispa tills den blivit fast.
5. Häll ner vitchokladen i en tunn stråle i marängsmörkrämen under fortsatt vispning.
6. Ha i saltet, vispa ca 10 min tills smörsmaken blivit svagare och krämen ljus och luftig.
7. Fyll en spritspåse.

Kanderade blommor (valfritt)

1. Vispa upp äggvitan i en skål.
2. Pensla ett tunt lager äggvita på blommorna.
3. Häll över finkornigt strösocker.
4. Låt vila tills äggvitan torkat.

Tårtbyggandet

1. Dela morotsbottnarna i två delar med en brödkniv så att du har fyra delar.
2. Bred ut nyponkompott på bottnen, längst ut i kanten spritsar du marängsmörkräm.
3. Spritsa havtornsmoussen på nyponkompotten.
4. Upprepa punkt 2 och 3 på tre bottnar.
5. Lägg bottnarna på varandra och överst den sista bottnen.
6. Spritsa till sist marängsmörkrämen i strängar utanpå och ovanpå kakan.
7. Bred ut marängsmörkrämen så att den täcker hela kakan med ett skrapkort, en bred spatel eller med en slickepott.
8. Dekorera eventuellt med kanderade blommor eller bär.