1. Gnid in köttet med olivolja och örtkryddor. Låt marinera medan du förbereder resten av middagen. Du kan också göra detta dagen innan, lägg allt på fat eller i en plastpåse och förvara i kylen.

2. Stek köttet gyllene i smör, salta och peppra. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen och låt eftersteka till innertemperatur 60º (medium, ca 10 minuter). 

3. Täck med folie eller smörpapper och låt köttet vila 10 minuter på spiskanten.

Tips: Ska du steka stora mängder kött går det bra att bryna köttet, krydda och låt svalna på ett ugnsfat. Lägg på en klick smör på varje köttbit, plasta och ställ i kyl. Ta fram köttet i god tid så att det inte är iskallt, värm köttet i ugnen till önskad stekningsgrad innan servering.