Panerad torsk med kycklingskinn och örtsås med rotsaksskal

Tid:

Panerad torsk med kycklingskinn och örtsås med rotsaksskal.
Foto: Yagana Qanavizian/SVT

Tid:

Flingor eller knäckebrödssmulor är perfekt att spara till paneringar. Testa även med chips eller smulor av nachos.

Kock:

Program:

Go'kväll

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g
    torskfilé eller annan vit fisk
  • 2 dl
    majsmjöl
  • 2 krm
    salt
  • 1 krm
    vitpeppar
  • 2
    ägg
  • 3 dl
    flingor, krossade
  • 1 dl
    kycklingskinn, krossat
  • 4 msk
    matolja
  • 4 msk
    smör
  • 2
    morötter
  • 2
    palsternackor
  • 6
    potatisar, medelstora

Örtsås med rotsaksskal

  • 2 msk
    torkat skal från rotsaker
  • 2-3
    vitlöksklyftor
  • 1 knippa(or)
    dill, färsk
  • 1 knippa(or)
    gräslök, färsk
  • ½
    lime, saften
  • salt och peppar

Friterat kycklingskinn

  • 1 liter
    olja, frityr
  • 200 g
    kycklingskinn

Så lagar du

Panerad torsk 

1. Skölj och skala rotsakerna. Torka skalen i ugnen på 62 grader i 3–4 timmar. Mal eller mixa skalet fint.

2. Skär rotsakerna i slantar och råstek dem i en stekpanna med skirat smör. Salta och peppra.

3. Skär torsken i fyra lika stora bitar. Lägg sedan mjöl på en tallrik och blanda med salt och peppar.

3. Knäck äggen och vispa ihop i en skål. Lägg upp de krossade flingorna, skalmixet och kycklingskinnet på en tallrik.

4. Torka torskbitarna torra och vänd dem i majsmjölet. Vänd sedan torskbitarna i ägget. Vänd torskbitarna runt om i flingorna, skalmixet och kycklingskinnet.

5. Värm en stekpanna och tillsätt olja och smör. Stek torskbitarna på medelvärme i 4 minuter på varje sida.

Friterad kycklingskinn

1. Hetta upp oljan till 180 grader (använd en termometer).

2. Fritera kycklingskinnen tills dom krullat ihop. Låt rinna av på papper.

3. Torka gärna kycklingskinnet med en hårtork.

Örtsås med rotsaksskal

1. Lägg allt i en mixer och mixa. Pressa ner saften från lime, salta och peppra.

Fler recept från samma program