1. Blanda kikärtsmjölet med 1 deciliter vatten först i en kastrull. Vispa ihop det till en tjock röra för att få ut klumparna.

2. Tillsätt resten av vattnet, svampduxellen, havssalt och citronsaft. Sätt grytan på hög värme och vispa ihop i långsam takt. När det tjocknar, sänk till medelstark värme. Byt till en träslev och rör ordentligt i 5 minuter. Häll sedan ut panin på en tallrik och bred ut i ett tunnare täcke. Låt svalna i 30 minuter.

3. Riv sedan panin i bitar och bryn i stekpanna till frasig yta.

4. Riv grönkålen i små bitar. Tärna tomaterna smått.

5. Bland grönkål och tomat och lägg i botten på en djup tallrik. Lägg den frasiga panin ovanpå och ringla yoghurten och basilika på toppen.