Chokladmousse

1. Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.

2. Vispa ägg och äggula fluffigt. Koka strösockret med vattnet till 120 grader och häll den ner i den uppvispade äggblandningen.

3. Krama ur vattnet ur gelatinbladen. Smält gelatinet och vänd ner det i äggblandningen. Smält chokladen till 55 grader och vänd ner den. Vispa vispgrädden lätt och blanda i den. Frys moussen i en hög form eller i ett bläck.

Mjölkchokladkräm        

1. Börja med att blötlägga gelatinet i kallt vatten. Koka vispgrädden med mjölken.

2. Blanda ihop äggula och strösocker häll i den kokande gräddblandningen. Sjud smeten under konstant omrörning till 83 grader. Tillsätt gelatinet och sila smeten över chokladen.

3. Mixa krämen slätt och låt den vila några timmar i kylen tills den stelnat.

Chokladsmulor

1. Blanda alla ingredienserna och grädda dem på 160 grader ca 10–12 minuter i varmluftsugn.

Chokladbrowniebotten

1. Rör samman strösocker och ägg, det ska inte vispas. Smält smöret med chokladen.

2. Rör försiktigt ner chokladen i äggblandningen avsluta med de torra ingredienserna.

3. Baka smeten på ett bakplåtspapper i en ugnsform på 200 grader i 10–12 minuter i varmluftsugn.

4. Dekorera med färska hallon.