Peruansk quinoapaj

Tid:

Peruansk quinoapaj.

Tid:

Matigt och gott med quinoa, potatis och skinka nästan som en paj fast utan pajdeg. Helt glutenfri och laktosfri.

Ingredienser

6 portioner

  • 3 dl
    quinoa, 250 g
  • 6 dl
    vatten
  • 3
    potatisar
  • ½ dl
    olja
  • tsk
    salt
  • svartpeppar
  • 1
    röd paprika
  • 200 g
    lagrad ost, riven
  • 120 g
    rimmad, kokt skinka
  • 5
    ägg
  • några blad
    spenat
  • 2
    broccoli

Dressing

  • 1 msk
    rödvinsvinäger
  • 3 msk
    olja
  • 2 tsk
    ingefära, finriven
  • 2 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar, nymalen
  • 1 dl
    jordnötter, hackade

Så lagar du