Porchetta med fänkålssallad

Tillagningstid:

Porchetta med fänkålssallad

Publicerat:

Tillagningstid:

Porchetta är en italiensk specialitet, fläskkött i rulle smaksatt med färska örter. Den tar tid ugnen men den som väntar på något gott...

Ingredienser

4–6 portioner

Porchetta

  • 1 kg
    benfri fräskkarré
  • salt och peppar
  • 2 st
    vitlöksklyftor
  • 1 st
    citron
  • 1 msk
    mortlade fänkålsfrön
  • 1 dl
    färska hackade örter (tex rosmarin, timjan, salvia, persilja)
  • 100 g
    tunnskivad pancetta (kan uteslutas)
  • 3 dl
    vitt vin
  • steksnöre

Skysås

  • 1 st
    finriven vitlöksklyfta
  • 2 msk
    olivolja
  • 2 st
    hackade sardellfiléer
  • 3 dl
    kalvbuljong
  • 1 st
    tomat
  • salt och peppar

Fänkålssallad

  • 70 g
    blandad sallad
  • ½ st
    gul lök
  • 1 st
    fänkål
  • 1 st
    syrligt äpple
  • 3 msk
    olivolja
  • 1 msk
    honung
  • ½ st
    citron, saften
  • salt och peppar

Så lagar du