Pulled shawarma

Tillagningstid:

Pulled shawarma.
Foto: SVT

Publicerat:

Tillagningstid:

Testa att ge pulled beef en smak av shawarma. Kombinationen är ljuvlig! Shawarma är en version på kebab där köttet skärs i tunna strimlor och marineras.

Kock:

Program:

Timjan, tupp och tårta

Ingredienser

6 portioner

  • 1,5 kg
    nötkött, t ex fransyska eller högrev

Marinad

  • 2 dl
    turkisk yoghurt
  • ½ dl
    ketchup
  • ½ dl
    olivolja
  • 3
    pressade vitlöksklyftor
  • 4 msk
    vitvinsvinäger
  • 1
    pressad citron
  • 2 tsk
    salt
  • 1 tsk
    svartpeppar
  • 1,5 msk
    shawarmakrydda (finns i orientaliska affärer eller gör en egen)
  • 2 msk
    olja (ringla över köttet innan det sätts i ugnen)

Egen shawarmakrydda

  • 1 msk
    malen spiskummin
  • 1 msk
    korianderpulver
  • 1 msk
    vitlökspulver
  • 1 tsk
    kardemumma
  • ½ msk
    paprikapulver
  • 1 tsk
    gurkmeja
  • ½ tsk
    malda kryddnejlikor
  • ½ tsk
    mald cayennepeppar
  • 1 tsk
    mald svartpeppar
  • ½ tsk
    mald kanel

Garnering

  • 2
    paprikor i valfri färg
  • 1
    stor gul lök

Så lagar du

1. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll över köttet.

2. Skiva löken, paprika och lägg över köttet. Köttet tillagas bäst i en gjutjärnsgryta eller lergryta. Ringla olivolja över allting och täck sedan grytan med ett väl förslutet lock.

3. Värm ugnen till 100 grader eller 150 grader. Om du ska tillaga köttet på 100 grader, ställer du grytan mitt i ugnen och låter köttet tillagas långsamt i 8-10 timmar. Perfekt om man vill att maten ska sköta sig själv över natten. För kortare tillagningstid värmer du ugnen till 150° och ställer grytan mitt i ugnen i ca 4 timmar.

4. Låt köttet svalna lite i grytan och fördela sedan till tjocka strimlor med två gafflar. Servera gärna med tarator, sallad och pitabröd.

Fler recept från samma program