Rödbetskaka

1. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt matoljan.

2. Sikta ner vetemjöl blandat med vaniljsocker, bakpulver och kanel.

3. Blanda i skalad, riven rödbeta.

4. Smörj och bröda en avlång kakform.

5. Häll i smeten och baka på 175 grader i cirka 50 minuter.

6. Ta ut och låt svalna. Skär bort toppen och dela kakan i två skivor på längden.

Ostcrème

1. Mixa färskost, getost, florsocker till en slät kräm, rör ner 3 msk vispad grädde.

Pistagekrokant

1. Koka upp ½ dl socker med 2 matskedar vatten i en kastrull. Låt sedan sockret karamelliseras i stekpannan - utan omrörning! Rör man om det kristalliseras sockret nämligen igen och blir vitt och hårt.

2. Slå sedan i pistagenötterna och skaka runt. Slå upp på bakplåtspapper.

3. Dra i pistagenötterna med hjälp av plasthandskar medan det är varmt så att det bildas långa sockertrådar från nötterna.

Honungskokta gulbetor

1. Koka upp honung, citronskal och -saft, låt sjuda tills honungen fäster på gulbetorna i cirka 10 minuter. Låt svalna i lagen.

Montering

Skiva och klyfta betorna. Varva rödbetskakan med färskostkräm och gulbetsskivor. Toppa med klyftor av gulbetor, tunt hyvlade färska polkabetor samt pistagekrokant.