1. Häll rödbetssaften i en kastrull och låt småkoka på låg värme i ca 30 minuter tills ca hälften av saften återstår (lite över 0,5 dl), låt svalna.

2. Häll socker och vatten i en kastrull och låt koka i 5 min, låt svalna.

3. Blanda rödbetssaften (0,5 dl) med ca 1 msk sockerlag och häll 2 cl av sirapen i varje glas.

4. Fördela jordgubbarna jämt i glasen och toppa med skumvin.

5. Förvara den resterande sockerlagen i kylskåpet.