Rostad rödbetshummus

Rödbetor.

Publicerat:

Något som man verkligen vinner på smakmässigt är att rosta rotsakerna istället för att bara koka dem. Det fungerar i grytor, soppor och som här – i hummus.

Ingredienser

  • 250g
    rödbetor
  • 3dl
    kokta kikärtor (1 burk)
  • 1-2msk
    olivolja
  • 1st
    citron, juicen
  • 1msk
    hackad persilja
  • 1st
    vitlöksklyfta
  • salt och svartpeppar
  • inlagd gurka och bröd till servering

Så lagar du

1. Sätt ugnen på 225°. Skala rödbetorna och skär dem i bitar. Lägg dem i en oljad form och rosta i ugnen tills de är mjuka, cirka 25 minuter.

2. Häll av kikärtorna och lägg dem i en skål tillsammans med rostade rödbetor, olivolja, citronjuice och persilja. Mixa till en slät kräm. Vill du ha hummusen lösare kan du späda med lite mer olja eller vatten.

3. Riv ner vitlöksklyftan, rör om och smaka av med salt och peppar.

Dela det här receptet med dina vänner!