1. Skär fisken i kuber om ca 3 cm.

2. Strimla purjolöken, finhacka vitlök och fräs i olja.

3. Tillsätt salt, kryddor, vatten, fond, vin, grädde och crème fraiche och låt sjuda i ca 10 minuter. 

4. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna och klick över smetana. 

5. Servera fiskgrytan med färsk potatis och ett gott bröd.