1. Gnugga morötterna rena och skiva dem – gärna lite på snedden så blir skivorna snygga. Strimla fänkål och purjolök.

2. Hacka gul lök tillsammans med finhackad vitlök och låt den mjukna i en klick smör i en traktörpanna eller i en stekpanna med höga kanter.

3. Ha ner morotsskivorna i pannan och dra upp värmen lite. Stek någon minut. Fortsätt steka under omrörning och addera extra smör om det går torrt.

4. Slå på vitt vin och rör sedan i hackad dill, grädde, saffran och sambal oelek. Låt allt puttra under lock i 10 minuter. Tillsätt torsken (tinad) mot slutet och låt koka i 3 minuter, eller tills den precis är färdig.

5. Handskala räkorna och strössla dem över grytan precis innan servering.

6. Servera med kokt pasta.