1. Förbered buljongen. Blanda saffran med 4 msk het buljong.

2. Värm olivolja i en stor, tjockbottnad stekpanna över medelhög värme.

3. Stek ris och lök i ca 4 minuter. Löken ska vara mjuk, men inte tagit färg. Rör om med träslev under tiden.

4. Häll vin över riset och låt koka i någon minut tills alkoholen avdunstat.

5. Rör ner saffransblandningen.

6. Häll i några slevar buljoing och låt sjuda tills buljongen kokat in i riset. Tillsätt då ytterligare några slevar. Rör hela tiden med en träslev.

7. Fortsätt tills all buljong är slut eller tills riset är nästan färdigt, det bör ta ca 15-17 minuter.

8. Ca 2 minuter innan riset är klart, ta bort stekpannan från värmen och rör ner ost, smör och ärtor.

9. Rör snabbt och bestämt i en halvminut så att stärkelsen i riset löses ut och gör såsen extra krämig.

10. Smaka av med salt och peppar och servera omedelbart.