1. Dressing: Vispa samman alla ingredienserna i en skål.

2. Burrata (eller mozzarella om du inte får tag i burrata): Använd hel eller riv isär osten i grova bitar med händerna.

3. Persikorna: Kärna ur persikorna och dela dem i 4 bitar. Häll på några droppar olivolja.

4. Grilla persikobitarna på en grill eller i ett grilljärn i 1-2 minuter per sida så att persikorna får ett vackert grillat mönster. Grilla inte på skinnsidan. Du kan behöva använda en stekspade när du vänder persikorna så att de inte fastnar i pannan/på grillen.

5. Lägg persikorna med grillmönsteret uppåt på ett stort serveringsfat. Sprid ut osten på fatet och gör detsamma med ruccola och basilika.. Toppa med lite salt och peppar, och nyvispad dressing.