1. Skala och tärna päron. Lägg päronbitarna i en varm stekpanna med honung och lite vatten. Tillsätt färsk timjan och lite salt och peppar. Låt koka ihop.

2. Sila päronkoket och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Vispa päronvätskan med olivolja.

3. Rosta valnötter i en stekpanna.

4. Skär resterande päron i kvartar och ta bort kärnhuset. Lägg upp päronen på en tallrik med valnötterna och ädelost. Servera med dressingen och lite flytande honung.