Shortribs

Short ribs

Publicerat:

Shortribs är sågad nötbringa i s.k. pianoband med ben. Det är rätt mycket kött på nötribs och om man tillreder det rätt blir köttet väldigt mört och saftigt.

Ingredienser

  • shortribs av nöt
  • 5 dl
    kalvfond
  • 3
    lagerblad
  • 2 dl
    äppelmust
  • 1 dl
    öl
  • 2 tsk
    rökt chilipulver
  • 1 tsk
    chiliflakes
  • ½ dl
    muscavadosocker
  • 2
    vitlöksklyftor
  • 3 msk
    sojasås (ekologisk)

Cole slaw

  • ½
    vitkålshuvud
  • 1 tsk
    salt
  • 2 msk
    socker
  • 1
    tjock bit ingefärspäron 5 cm, riven

Majonnäs

  • 2
    äggulor
  • 1 msk
    vinäger
  • 1 tsk
    dijonsenap
  • salt
  • svartpeppar
  • dl
    matolja (neutral)

Rostad lök

  • 3
    schalottenlökar
  • olja, till fritering
  • salt
  • 4
    fullkornsbröd, till servering

Så lagar du