Sjötungsfiléer med Chablisås, sparris och pressad potatis

Sparris på tallrik

Ingredienser

4 portioner

  • 1 msk
    smör
  • 1
    finhackad shalottenlök
  • 2 dl
    torrt vitt vin, Petit Chablis
  • 2 dl
    fiskbuljong
  • 4 dl
    vispgrädde
  • salt och nymalen vitpeppar
  • 50 g
    smör
  • 1 knippa(or)
    sparris
  • 160 g
    sjötungsfiléer, helt rena från ”skägg”

Så lagar du