Mandelkräm

1. Rosta mandeln i en stekpanna eller i ugn (160 grader i ca 12 minuter) tills de har fått fin färg. Lägg mandeln i ett högt glas och mixa till en slät kräm med hjälp av en stavmixer tillsammans med oljan.

2. I ett nytt glas vispa samman äggula och vatten med hjälp av stavmixer. Tillsätt mandelkrämen sakta i en jämn stråle tills du har en tjock och fin kräm. Tillsätt eventuellt mer vatten om krämen blir för tjock. Salta efter smak.

Smörstekt sötpotatis

1. Tvätta och dela sötpotatisen i fyra lika stora delar. Stek sötpotatisen i smöret på medelhög värme tillsammans med lite salt. Ös potatisen konstant med smöret så att den blir brynt runt omkring, ca 10-15 minuter. Den skall bli mjuk med en liten kärna i mitten.

2. Ta upp sötpotatisen ur pannan och lägg på ett fat eller tallrik. Lägg på lardon och strö över vallmofrö.

3. Värm upp löken försiktigt i smöret, ca 3 minuter. Tillsätt vinäger och låt koka in ca 30 sekunder. Salta efter smak.

4. Lägg upp sötpotatisen på tallrikar tillsammans med mandelkräm, lök och garnera därefter rikligt med blommor.