1. Strimla fänkålen fint. Strimla purjolöken på snedden och lämna det mörkgröna. Fräs fänkålen i olivolja tills den blir mjuk. Lägg i purjolöken när fänkålen fräst ett par minuter. Salta och peppra.

2. Sätt på vatten till pastan.

3. Häll över vin och vatten och låt puttra tills pastavattnet kokat upp.

4. Tärna avocadorna.

5. Hacka timjan mycket fint (om du använder färsk).

6. Hacka ruccolabladen grovt.

7. Koka pastan enligt anvisning på paketet.

8. Lägg räkorna i fänkål- och purjofräset. Låt dem bli varma, lägg i avocado, timjan och ruccola och rör om. Blanda ner pastan och servera genast med riven parmesan.

Kostnad: ca 22.50 kr per portion.