Vintersoppa på clementiner och morot med vitlöksfrästa räkor

Tillagningstid:

Vintersoppa.

Publicerat:

Tillagningstid:

En riktig vitaminbomb, en frisk och fruktig soppa som passar fint som en liten förrätt eller kanske i utflyktstermosen?

Ingredienser

4 portioner

  • ½ kg
    morötter
  • 2 st
    schalottenlökar
  • 2 msk
    smör
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 1 st
    röd chili
  • dl
    grönsaksbuljong
  • 2 msk
    arborioris
  • 1 dl
    smetana
  • 4-6 st
    clementiner, saft och rivet skal
  • 2 msk
    saltade och rostade mandlar, hackade
  • salt och peppar
  • några blad färsk koriander

Vitlöksfrästa räkor

  • 150 g
    skalade räkor
  • ½ st
    röd chili
  • 1-2 st
    vitlöksklyftor
  • 1/3 tsk
    havssalt
  • 2 msk
    olivolja
  • 2-3 msk
    finhackad bladpersilja
  • skal från 2 st clementiner

Så lagar du