1. Skala och skär persiljerot och potatis i bitar. Skala och tärna lök och vitlök.

2. Fräs grönsakerna i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärningar och apelsinsaft och låt koka i cirka 20 minuter.


3. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde tills du får en önskad konsistens och smaka av med salt, peppar och finrivet apelsinskal.

4. Gör fröfräset: Smält smöret i en stekpanna. Lägg i nötter och frön och fräs dem i smöret i några minuter medan du rör om. Nötterna ska bli lite gyllene. Lägg i harissa och salt och blanda om ordentligt.

5. Skär 2 apelsiner i fina filéer genom att skära bort skalet och sedan skära loss fruktköttet i tunna klyftor. Repa svartkålen från stammen och bryt i mindre bitar. Lägg i en skål, häll på en matsked olivolja och massera in oljan ordentligt i svartkålen.

6. Servera soppan med fröfräs, finhackad persilja, apelsinfiléer och svartkål.

Tips

Det går bra att ersätta persiljeroten med till exempel rotselleri. Du kan använda fond istället för buljongtärningar om du vill.