Rostad brysselkålsoppa  med råmarinerad champinjon

1. Rosta brysselkålen lite olivolja. Tillsätt lök, bikarbonat och grönsaksbuljong. Sjud kålen tills mjuk och mixa slät i matberedare med mjölk och grädde. Smaka av med salt, svartpeppar och citron.

Råmarinerad champinjon

1. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar.

Rödbeta och granatäpple

1. Koka rödbetor mjuka i hälften av granatäpplejuicen och grönsaksbuljong. Mixa slät i matberedare med resterande granatäpplejuice, olivolja, salt och svartpeppar.

2. Putsa osten och mixa slät med creme fraiche och mjölk. Rosta valnötter.

3. Slå varm soppa i en tallrik och tillsätt honung, getostdressing, granatäpple kärnor och valnötter.

Lök och kantarellsoppa

1. Svetta lök och kantareller mjuka på låg värme. Höj värmen när den är mjuk och stek tills gyllenbrun. Tillsätt ölen och buljongen sjud i 15 min.

2. Tillsätt timjan, soja, salt och svartpeppar. Dra av från spisen och låt mogna (blir bättre om den får mogna över natten).

3. Dela smålökar och stek på snittytan tills rostade. Tillsätt vinäger och låt koka in. Plocka ur löken. Tillsätt mjukkokt spält och servera med vinägerstekt lök .

Morotsoppa med färsk ingefära och apelsin

1. Morot och lök fräses länge i smör tills det fått lite färg. Slå då på ¾  av apelsinjuice och koka ned tills knappt något återstår.

2. Fyll upp med grönsaksbuljong, mjölk och grädde och koka tills morötterna är mjuka. Mixa och smaka av med salt, peppar, apelsinjuice och ingefärsjuice.