Sötpotatispizza med mozzarella och pesto

Tid:

Sötpotatispizza med mozzarella och pesto.

Tid:

Nåja, en pizza är den här rätten kanske inte riktigt, men både utseende och fyllning påminner om det. En riktigt smakrik och festlig vegorätt, snabbt hopkommen.

Ingredienser

4 portioner

  • 2-3 msk
    rapsolja
  • 600-700 g
    sötpotatis
  • 1
    rödlök
  • 1 tsk
    torkad rosmarin
  • lite salt
  • nymalen svartpeppar
  • 100 g
    sojabönor, frysta tinade
  • 15-20
    körsbärstomater
  • 125 g
    mozzarella
  • flingsalt
  • lite chiliflakes

Till servering

  • pesto, köpt eller hemgjord

Så lagar du

Här kan du skriva ett inlägg