1. Börja med majon. Rör ihop äggula, senap, vinäger och pressad vitlök i en skål. Tillsätt oljan först droppvis, sen i en fin stråle under ständig vispning till en tjock sås. Blanda i parmesan, smaka av med salt och peppar. Alternativt: blanda 2 dl majonnäs med 100 g riven parmesan.

2. Skölj och ansa sparrisen. Pensla med olja och grilla eller stek den nätt mjuk, salta och peppra. Rosta bröden på insidan, lägg två sparrisar i varje med knopparna åt varsitt håll. Lägg på en klick majo och servera bums.