Sparrispaj med lingondressing

Sparrispaj med lingondressing.

Publicerat:

Tillagningstid:

Primörer och ost blir en perfekt påskpaj med extra frasig deg. Om du önskar en grövre paj så byt ut 100 g av mjölet mot dinkel- eller grahamsmjöl.

Ingredienser

6portioner

Pajdeg

  • 300g
    vetemjöl
  • 200g
    fryst smör
  • 1nypa(or)
    salt
  • 3msk
    iskallt vatten

Fyllning

  • 1
    purjolök
  • 1-2dl
    grönkål, i bitar
  • 1knippa(or)
    grön sparris
  • 2
    ägg
  • 2dl
    crème fraîche
  • 150g
    fetaost
  • 1
    citron, det gula skalet rivet
  • ½tsk
    salt
  • 1tsk
    peppar
  • smör till stekning
  • 1dl
    blandade fröer, t ex pumpakärnor, solroskärnor, sesamfrö

Lingondressing

  • 1tsk
    lingonpulver eller 2 msk lingonsylt
  • 2dl
    tjock yoghurt

Så lagar du

Pajdeg

1. Sikta ner mjöl och salt i en skål, riv ner smöret på den grövsta sidan av rivjärnet. Blanda med en stor gaffel.

2. Häll på vatten och arbeta snabbt ihop till en deg med gaffeln. Avsluta med att knåda ihop degen med händerna. Om degen är smulig, doppa händerna i kallt vatten och för ihop degen till en platta.

3. Plasta och ställ i kylen minst 30 minuter.

Fyllning

1. Strimla och stek purjolök i smör tills den är mjuk och har börjat få färg. Låt svalna, rör ner grönkål.

Pajen

1. Sätt ugnen på 200 grader vanlig eller 180 grader varmluft.

2. Ta fram degen på mjölat bakbord och kavla ut till cirka 5 mm tjocklek. Lägg över degen på bakpapper.

3. Lägg på grönsaker och ost, men spara en kant runt om. Vik upp kanterna, nyp ihop degen så att den blir tät.

4. Vispa ihop ägg, crème fraîche, citronskal, salt och peppar. Häll blandningen ovanpå grönsakerna. Toppa med frön.

5. Förvärm en plåt, för över pajen och pappret, grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter eller tills den är gyllene och genomgräddad.

Lingonsås

1. Blanda yoghurt och lingonpulver.

Tips

Garnera gärna pajen med färska örter som dill, smulad fetaost, rivet citronskal och några blad rucola. Servera med lingondressing och grönsallad.

Dela det här receptet med dina vänner!