Sushi: Nigiri och Gunkan med zuke

Pepis sushi: Tuna zuke, butterscallop och lobster gunkan.

Publicerat:

Butter scallop nigiri, Lobster gunkan och Tuna zuke skapade av sushimästaren Pepi Anevski. Picklad rättika används istället för det traditionella noribladet för att skapa gunkan på hummer. Tonfisk-nigrin serveras med en traditionell sås, zuke.

Ingredienser

1 portioner

Zuke Tuna nigiri

  • färsk tonfisk
  • vinägermarinerat kortkornigt ris
  • ingefära
  • wasabi
  • zuke

Lobster gunkan

  • hummer
  • vinägermarinerat kortkornigt ris
  • citronmajonnäs
  • picklad rättika
  • rödbetsjuice
  • citronzest

Butter scallop nigiri

  • vinägermarinerat kortkornigt ris
  • pilgrimsmussla
  • wasabi
  • soja
  • smör

Så lagar du