Grönkålschips

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Skölj och torka grönkålen och repa i lagom stora bitar. Lägg på en plåt. Ringla över olivolja och massera in oljan lite lätt. Strö över flingsalt.

3. Rosta grönkålen mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Passa så den inte bränns. Sänk sedan ugnen till 120 grader.

Ankbröst

1. Gnid in ankbrösten med salt och peppar. Skär ett rutmönster i fettlagret.

2. Stek dem med fettsidan nedåt i ca 4 minuter, vänd och stek 2 minuter till på andra sidan.

3. Lägg över ankbrösten i en ugnssäker form och täck med folie. Efterstek i ugnen i 20 minuter. Innertemperaturen ska vara ca 60 grader.

4. Låt ankbrösten vila i folien i några minuter. Skär det i tunna skivor vid servering.

Gorgonzolakräm

1. Värm upp grädden i en liten kastrull. Skär gorgonzola i bitar och smält ner i grädden. Håll varmt till servering.

Servering

1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Blanda med gorgonzolakrämen.

2. Lägg upp på tallrik och toppa med skivor av anka, grönkålschips och hackade hasselnötter.